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芳香族アミノ酸には何があるか フェニルアラニン、チロシン
分岐鎖アミノ酸を代謝するおもな臓器 筋肉
芳香族アミノ酸を代謝するおもな臓器 肝臓
ある会社の、今期の売上高がA万円、固定費がB万円、変動費がC万円だった。この会社の今期の変動比率の計算式は何か C÷A
分岐鎖アミノ酸と芳香族アミノ酸の濃度比(モル比)を何というか フィッシャー比
非代償期の肝硬変患者では、血液のフィッシャー比は上昇する?低下する? 低下する
非代償期の肝硬変患者の食事療法では、芳香族アミノ酸を増やす?分岐鎖アミノ酸を増やす? 分岐鎖アミノ酸
肝不全用の経腸栄養剤のフィッシャー比は高い?低い? 高い
非代償性肝硬変患者では、血中のチロシン濃度は上昇する?低下する? 上昇する
メープルシロップ尿症では、どんなアミノ酸の摂取を制限するか 分岐鎖アミノ酸
ホモシスチン尿症では、どんなアミノ酸の摂取を制限するか メチオニン
フェニルケトン尿症では、どんなアミノ酸の摂取を制限するか フェニルアラニン
フェニルケトン尿症は、どんな酵素の障害により起きるか フェニルアラニン水酸化酵素
フェニルアラニン水酸化酵素は何から何を生成する酵素か フェニルアラニンからチロシン
チロシン、フェニルアラニンから合成されるホルモンや神経伝達物質は アドレナリン
ノルアドレナリン
ドーパミン
甲状腺ホルモン
何の酵素の障害か
フェニルケトン尿症
メープルシロップ尿症
ホモシスチン尿症
フェニルケトン尿症:フェニルアラニン水酸化酵素の障害
メープルシロップ尿症:分岐鎖αケト酸脱水素酵素の障害
ホモシスチン尿症:シスタチオニンβ合成酵素の障害
フィッシャー比に用いる、血漿芳香族アミノ酸は何か フェニルアラニン、チロシン
分岐鎖アミノ酸のアミノ基は、骨格筋でアラニン合成に利用されるか 利用される
メープルシロップ尿症では、血中ロイシン濃度は上昇するか 上昇する
糖現病Ⅰ型(フォンギールケ病)でみられるのは高血糖?低血糖? 低血糖
糖現病Ⅰ型(フォンギールケ病)では、高糖質食とするか、低糖質食とするか 高糖質食
糖現病Ⅰ型(フォンギールケ病)は、1日3回食するより、食事回数を増やすか 増やす
通院者率を報告している統計調査は 国民生活基礎調査
受療率を報告している統計調査は 患者調査
国民生活基礎調査は誰に調査をするか 国民
患者調査はどこで調査をするか 医療機関
高度栄養障害の人に、急速に栄養(糖)補給をおこなったときに起こる代謝異常を何というか リフィーディング症候群
リフィーディング症候群でみられる電解質異常には何があるか 血清リン値 低値
血清カリウム値 低値
血清マグネシウム値 低値
飢餓状態の患者に栄養補給を開始した時は、血清のどんなミネラル値をモニターする必要があるか リン、カリウム、マグネシウム
低栄養状態が続く患者へのエネルギー投与は、高エネルギーから始める?低エネルギーから始める? 低エネルギーから始める
リフィーディング症候群が起きているとき。血清インスリン値は高値を示している?低値を示している? 高値を示している
糖尿病Ⅰ型(フォンギルケ病)は、どんな酵素の障害により起こるか グルコース6‐ホスファターゼ
リフィーディング症候群で欠乏がみられる代表的なビタミンは ビタミンB1
日本の高カロリー輸液用微量元素製剤には、どんなミネラルが含まれているか(5種類) 亜鉛、鉄、銅、ヨウ素、マンガン
高カロリー輸液用基本液には、どんな微量元素が含まれているか 亜鉛
「味覚を正常に保つのに必要な栄養素です」と栄養機能表示される栄養素は何か 亜鉛
亜鉛の欠乏症には何があるか(2~3つ) 味覚障害、免疫機能の低下、創傷治癒の遅延
「皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」と栄養機能表示されるミネラルは何か。 亜鉛
世界の三大微量栄養素欠乏症とは
ビタミンA
ヨウ素
欠乏により甲状腺腫を引き起こすのはどんなミネラルか ヨウ素
チロキシンの構成成分であるミネラルは ヨウ素
放射性物質であるヨウ素131は、生体中ではどんな臓器の障害を起こしやすいか 甲状腺
新生児マススクリーニングの対象疾患でもある、先天性甲状腺機能低下症を何というか クレチン症
スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の構成成分であるミネラル(3つ)
亜鉛
マンガン
グルタチオンペルオキシダーゼには、どんなミネラルが含まれるか セレン
ヘモグロビンの構成成分であるミネラルは何か
じゃがいもの有毒成分は ソラニン
キャッサバの有毒成分 リナマリン
フグの有毒成分 テトロドトキシン
フグ毒は、加熱により無毒化できるか できない
ドクカマスの有毒成分は シガトキシン
うめやあんずの種子に含まれる有毒成分は アミグダリン
二枚貝が食中毒dのおもな原因食品となる微生物 ノロウイルス
ノロウイルスによる汚染の危険性がある食品は、中心温度何℃以上、何秒以上加熱するか 85~90℃
90秒以上
ノロウイルスが増殖するのはどこか ヒトの腸管内
銅の欠乏症には何があるか(2つ) 貧血
白血球減少
ノロウイルスはヒトからヒトへ感染するか 感染する
ノロウイルス食中毒は夏季に多い?」冬季に多い? 冬季に多い
栄養教育の目標には学習目標、行動目標、環境目標、結果目標がある。
社員を対象としたメタボリックシンドローム予防の栄養教育において「一日に必要なエネルギー摂取量の目安が分かる割合を、現状の60%から100%にする」は何目標か
学習目標
栄養教育の目標には、学習目標、行動目標、環境目標、結果目標がある。
社員を対象としたメタボリックシンドローム予防の栄養教育において、「社員食堂でヘルシーメニューを選択する者の割合を、現状の50%から70%にする」は何目標か
行動目標
栄養教育の目標には、学習目標、行動目標、環境目標、結果目標がある。
社員を対象としたメタボリックシンドローム予防の栄養教育において、「社員食堂で提供するヘルシーメニューの割合を現状0%から20%にする。」は何目標か
環境目標
栄養教育の目標には、学習目標、行動目標、環境目標、結果目標がある。
社員を対象としたメタボリックシンドローム予防の栄養教育において、「BMI25.0kg/m^2以上の者の割合を、現状の50%から30%にする」は何目標評価
結果目標
抗体を産生する細胞 Bリンパ球
抗体の別名 免疫グロブリン
γグロブリン
細胞性免疫にかかわるのは、おもにBリンパ球?Tリンパ球? Tリンパ球
体液性免疫にかかわるのは、おもにBリンパ球?Tリンパ球? Bリンパ球
食物アレルギーに関与する免疫グロブリンは IgE
食物アレルギーは主に何型アレルギーか Ⅰ型アレルギー
花粉症は主に何型アレルギーか Ⅰ型アレルギー
気管支喘息は主に何型アレルギーか Ⅰ型アレルギー
Ⅰ型アレルギーに関与する免疫グロブリンは IgE
栄養教育の目標には、学習目標、行動目標、環境目標、結果目標がある。
血圧の低下を結果目標とした場合、「外食の時に、栄養成分表示を活用できるようにする」は何目標か
学習目標
栄養教育の目標には、学習目標、行動目標、環境目標、結果目標がある。
体重増加を気にする男性への栄養教育において、「外食の時は、栄養成分表示のある店を選ぶ」何目標か
行動目標
胸腺で分化、成熟するのはBリンパ球?Tリンパ球? Tリンパ球
分泌型IgAは初乳と成熟乳どちらに多いか 初乳
胎盤を通過する免疫グロブリンは? IgG
2量体である免疫グロブリンは? 分泌型IgA
5量体である免疫グロブリンは? IgM
ヒスタミンが関与するのは何型アレルギーか Ⅰ型アレルギー
ヒスタミンを放出するのは脂肪細胞?肥満細胞? 肥満細胞
肥満細胞に結合する免疫グロブリンは IgE
アナフィラキシーショックが起こるのは何型アレルギーか I型アレルギー
食物アレルギーのアナフィラキシーショック時にはどんな薬剤の投与をおこなう アドレナリン
非代償期肝硬変では、血中のγグロブリン濃度は上昇する?低下する? 上昇する
γグロブリンはどこで生成されるか Bリンパ球
ワクチン接種による免疫は能動免疫?受動免疫? 能動免疫
赤ちゃんが母乳中のIgAを取り込むのは能動免疫?受動免疫? 受動免疫
大豆の主要たんぱく質は グリシニン
大豆を原料とする食品はアレルギー表示が義務付けられている? 義務付けられていない
アレルギー表示が義務付けられている特定原材料には何があるか えび、かに、卵、乳、落花生、小麦、そば
ヒスタミンはヒスチジンがどんな反応を受けて生じるか 脱炭酸反応
鯖を原料とする食品は、アレルギー表示が義務づけられているか 義務付けられていない 症例
特定給食施設は、継続的に一日何食以上または一日何食以上を提供する施設 一日100食以上または一日250食以上
特定給食施設への指導・助言は誰が行うか 都道府県知事
栄養指導員による特定給食施設の立ち入り検査は、どんな法律に規定されているか 健康増進法
特定給食施設には、管理栄養士または栄養士を置かなければならないか × すべてではない
管理栄養士を配置する特定給食施設を指定するのは誰か 都道府県知事
特定給食施設における管理栄養士の配置について定めている法律は 健康増進法
医学的管理が必要な特定給食施設の場合、1回何食以上、または、1日何食以上あれば管理栄養士を置かなければならないか 1日300食以上または1日750食以上
事業所など、医学的管理が必要でない特定給食施設の場合、1回何食以上、または、1日何食以上あれば、管理栄養士を置かなければならないか 1回500食以上または1日1500食以上
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