| Cassata |
ｼﾁｰﾘｱ ｶｯｻｰﾀ（泡立てた卵白と泡立てたクリームを合わせた中に果物、ﾅｯﾂ類、ﾁｮｺﾚｰﾄ等を入れ冷やし固めた冷果） |
| Farsumagru |
ｼﾁｰﾘｱ 牛肉、豚肉、玉子、ﾁｰｽﾞのﾐｰﾄﾛｰﾌ |
| Cuscus |
ｼﾁｰﾘｱ 魚介類のｽｰﾌﾟｾﾓﾘﾅ粉入り |
| Caponata |
ｼﾁｰﾘｱ 茄子、ﾄﾏﾄ、ｵﾘｰﾌﾞ、ｹｯﾊﾟｰの冷製 |
| Sagna Chine |
ｶﾗﾌﾞﾘｱ風ﾗｻﾞｰﾆｱ |
| Millecosedde |
ｶﾗﾌﾞﾘｱ風ﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ |
| Anguilla del Lago Montecchio |
ﾊﾞｼﾞﾘｶｰﾀ ﾓﾝﾃｯｷｵ湖のうなぎの炭焼き |
| Orecchiette con Cima di Rapa |
ﾌﾟｰﾘｱ ﾁｰﾏﾃﾞｨﾗｰﾊﾟのｵﾚｯｷｴｯﾃ |
| Cozze alle Leccese |
ﾌﾟｰﾘｱ ムール貝のレッチェ風 |
| Agnello alla Carbonara |
ﾌﾟｰﾘｱ 仔羊のカルボナーラ風 |
| Polpi alla Luciana |
カンパーニャ たこのマリネ オリーブ、にんにく風味 |
| Bistecca alla Pizzaiola |
カンパーニャ 牛肉のソテー ﾄﾏﾄにんにくオレガノ風味 |
| Zuppa Sante |
モリーゼ ﾐｰﾄﾎﾞｰﾙのｽｰﾌﾟ |
| Maccheroni alla Chitarra |
アブルッツオ キタッラのトマトチーズソース |
| Mortadella di Campotosto |
アブルッツォ カンポトストのモルタデッラ |
| Fettuccine al Burro e Formaggio |
ラツィオ 平麺のバター、チーズ和え |
| Abbacchio alla Cacciatora/al forno |
ラツィオ 仔羊の焙り焼き |
| Trippa alla Marchigiana |
マルケ 牛の胃袋のﾄﾏﾄ煮 マルケ風 |
| Mosciolline in Graticola |
マルケ ムール貝の網焼き |
| Ciambella |
マルケ ドーナッツ型のケーキ |
| Spaghetti alla Norcina |
ウンブリア スパゲッティのﾄﾘｭﾌ風味 |
| Porchetta al Finocchio |
ウンブリア 仔豚の丸焼きウイキョウ風味 |
| Palombaccia alla Ghiotta |
ウンブリア 山鳩の焙り焼き |
| Cappeletti di Gubbio |
ウンブリア カッペレッティのグッビオ風 |
| La Ribollita |
トスカーナ 白隠元豆と野菜のスープ・パン入りグラタン風 |
| Cinghiale allo Spiedo |
トスカーナ 猪肉の串焼き |
| Anguilla alla Maremma |
トスカーナ 鰻のマレンマ風 |
| Anguilla allo Spiedo |
エミリアロマーニャ ウナギの串焼き |
| Risotto con Asparagi |
ﾌﾘｳﾘ ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽのリゾット |
| Gubana |
ﾌﾘｳﾘ グバーナ |
| Frico |
ﾌﾘｳﾘ 焼いたモンタージオ・チーズ |
| Strudel |
トレンティーノ ストゥルーデル |
| Spezzatini con Polenta |
トレンティーノ 仔牛のﾄﾏﾄ煮込みﾎﾟﾚﾝﾀ風 |
| Baccala alla Cappuccina |
トレンティーノ 干しだらのｶｯﾌﾟﾁｰﾅ風 |
| Carpaccio |
ヴェネト |
| Risi e Bisi |
ヴェネト グリーンピースとﾍﾞｰｺﾝ入りリゾット風 |
| Pollo alla Padovana |
ヴェネト 鶏のﾛｰｽﾄ香辛料風味 |
| Pasticciata di Cavallo |
ヴェネト 馬肉の煮込みヴェローナ風 |
| Risotto alla Pilota |
ロンバルディア ピロータ風リゾット |
| Pizzoccheri di Teglio |
ﾛﾝﾊﾞﾙﾃﾞｨｱ ﾃｨｰﾘｵ産そば粉のﾊﾟｽﾀ |
| Bresaola |
ロンバルディア 牛肉のハム |
| Cappon Magro |
リグーリア 魚貝と野菜のサラダ仕立て |
| Tajarin con Tartuffo Bianco |
ピエモンテ タヤリンの白ﾄﾘｭﾌがけ |
| Lepre in Civet/Lepre in Salmi |
ﾋﾟｴﾓﾝﾃ 野兎の煮込み |
| Kugelhupf |
ピエモンテ クグロフ |
| Involtini all'Albese |
ピエモンテ 肉の薄巻き、アルバ風 |
| Gnocchi al Pomodoro |
ピエモンテ ニョッキトマトソース |
| Bagna Cauda |
ピエモンテ バーニャカウダ |
| Fonduta |
ｳﾞｧｯﾚﾀﾞｵｽﾀ フォンデュ |
| 日本 明治22年 |
山梨工業専門学校付属発酵研究所（現山梨大学ﾜｲﾝ科学研究センター） |
| 日本 明治31年 |
登美村に山梨葡萄専修学校が設立 |
| 山梨県 |
4150ha 53500ｔ 勝沼醸造、丸藤葡萄酒工業（ﾙﾊﾞｲﾔｰﾄ）、中央葡萄酒（ｸﾞﾚｲｽ）。サントリーの「登美」、Ｃｈ．メルシャンの「城の平カベルネ・ソーヴィニヨン」 |
| 長野県 |
2340ha 30300ｔ 塩尻市の桔梗が原 竜眼・善光寺 安曇野ﾜｲﾝ 小布施ワイナリー 斑尾高原農場（ｻﾝｸｾﾞｰﾙﾜｲﾅﾘｰ）Ｃｈ．メルシャン「桔梗が原メルロー」 |
| 山形県 |
1770ha 21200ｔ ﾀｹﾀﾞﾜｲﾝﾘｰ 浜田ﾜｲﾝ＝Ｃｈ．ﾓﾝｻﾝ、高畠ﾜｲﾅﾘｰ |
| 北海道 |
1170ha 8900ｔ 十勝ﾜｲﾝ（池田町・清見） おたるﾜｲﾝ 富良野ﾜｲﾝ 余市ﾜｲﾝ |
| ｱﾙｾﾞﾝﾁﾝ 太平洋からの湿った風 |
Zonda |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ 栽培面積・生産量 |
95000ha 170万hl 白40％赤60％ |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ 1947 |
VINPROM（ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ酒類取扱公団） |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Dimiat |
フルーティ＆フレッシュ白葡萄 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Red Misket |
高品質白葡萄 酸度低いため他品種とブレンド |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Pamid |
ﾜｲﾝ用ブドウ畑の11％ 大量消費用黒葡萄 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Gamza |
ﾜｲﾝ用ぶどう2％酸度高くﾀﾝﾆﾝ少ない 2-3年熟成可 黒葡萄 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Mavrud |
全国の１％ 質の高い黒葡萄 生育期の積算温度400℃超える環境 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Melnik |
生育期の積算温度400℃超える環境 地中海性の影響 非常に質の高い黒葡萄 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Rubin |
1950年代 シラーとネッビオーロの交配品種 カベルネSやメルロとの混醸でさらに長熟 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Table wine |
全体の74％ |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ 原産地付テーブルワイン |
仏のVdP 全体の17％ Danube PlainとThracian Lowlandsの２つ |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ 特定地区で造られた上質ﾜｲﾝ GAO |
2000年以前のヴィンテージのﾜｲﾝにはDGOと表記 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ 特定地区で造られた上質ﾜｲﾝ GADO |
2000年以前のヴィンテージのﾜｲﾝにはControliran、CAO,AOCなど表記 47の原産地 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Danube Plain北部 |
冬はぶどうが凍る危険性あり |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Struma Vally南西部 |
ｼﾛｶ・ﾒﾙﾆｼｶ・ﾛｻﾞ広く栽培 比較的高い気温と火山性土壌 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ バルカン山麓部 中央部（ﾛｰｽﾞ・ｳﾞｧﾚｰ） |
ﾛｰｽﾞ・ｳﾞｧﾚｰ |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Trakia Plain南部 |
ﾏｳﾞﾙﾄﾞ栽培 |
| ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ Black Sea coast東部 |
白向き |
